Fábio Wollstein é o novo nome da equipe do Pub Cervejaria Container. Com uma história à frente de empreendimentos que foram ícones culturais das áreas de gastronomia e entretenimento, ele assume como novo gerente – ou, como gosta de ser chamado de forma bem-humorada: “gerente de iguarias“.
A história de Fábio é longeva quando se fala em iguarias. Em 2007, montou seu primeiro bar, o Butiquim Wollstein, na Rua Floriano Peixoto, que logo se tornou uma referência em gastronomia, música, arte e cultura no Centro de Blumenau. “Foram mais de 200 bandas distintas que passaram por aquele palco; um trabalho incrível. Ficávamos abertos desde o happy hour até madrugada à dentro para alegria de todos,” conta.
Neste empreendimento, Fábio ficou por 10 anos. Juntamente com o Butiquin Wollstein, de 2013 a 2017, ele montou o Butiquin Wollstein Guarda, localizado no centrinho da Praia da Guarda do Embaú, lá um bar pequeno, que trouxe uma ótima gastronomia regional, música boa e que logo virou “point”.
Em outubro de 2017, idealizou o Butiquin Wollstein Garten, um biergarten na esquina mais charmosa de Blumenau: Alameda Rio Branco com a Rua 7 de setembro. “Era um espaço grande e arborizado, cheio de verde, ao ar livre. Viramos um ponto turístico e recebemos pessoas do Brasil e do mundo”, relembra.
Em junho de 2020, Fábio entrou em um ano sabático. Mas, no verão de 2021 para 2022, recebeu um convite para ser sócio de Arthur Prass, pai do ex-goleiro Fernando Prass (Vasco, Palmeiras). Dessa forma, voltou para a Guarda do Embaú para fazer a gestão do Big Bambú Engenho, um lindo engenho centenário que foi transformado pelo Arthur em uma Pizzaria e Parrilla Argentina (assados na brasa).
Em maio de 2022, nova mudança. “Fui para a Europa e, por contato de amigos, conheci o Chef português Hugo Guerra, proprietário do restaurante ‘O Lobo Mau’ no centro da capital lusitana.”
Fábio detalha:
“Idealizamos um bar na Costa da Caparica, Praia de São João, ao lado de Lisboa. Passei o verão Europeu gerenciando este bar incrível com pé na areia. Baita experiência.”
Na Europa, Fábio Wollstein recebe o contato de um “amigo de longa data”, Daniel Reginatto, dono e mentor na Cervejaria Container e “seu lindo pub”.
“Proposta feita e aqui estou atualmente fazendo parte dessa equipe. Um prazer poder dividir minha experiência, aprender mais e curtir a vida nesta nova etapa… Que as iguarias musicais, gastronômicas e etílicas do Pub Container British Beer inundem Itoupava Central, Blumenau e o mundo.”